Szarvasmarha

- őstuloktól származtatják (Bos taurus primigenius)

- Európában 350 éve kipusztult

- domesztikálás: Földközi-tenger ÉK-i része, Balkán-félsziget, Ny-Eu, Kárpátok

1. Kettős hasznosítású fajták - tej és hústermelés

a. hegyi tarka fajtacsoport - hústermelésre kiváló

a/1. Magyar tarka marha

- hazánk szm. állományának jelentős része

- színe: sárga-piros-tarka

- élénk, jóindulatú

- 9 hónaposan ivarérett, 18 hónaposan tenyészérett

- 607 kg élőtömeg, 271 tejelési nap: 3208 kg tej

- tőgy és tőgybimbó alakulása miatt gépi fejésre nem alkalmas

- körme nem acélos > lábvég megbetegedése gyakori

- tehén 600-700 kg, bika 800 kg

- hústermelő képessége jó

- húsformái jók

- húsa márványozott, zsírral kellően átszőtt, kitűnő ízű

- ipolymenti, sopron megyei, bonyhádi, moson megyei

a/1/1. Tejelő magyar tarka

- 25 % jersey, 75 % magyar tarka

- tejzsír 4,3-4,6 %

- tőgye megfelel a gépi fejésre

a/1/2. Tejelő magyar barna

- éves tejtermelés 3558 kg, tejzsír 4,9 %

- tehén testtömege 500-550 kg

- hústermelő képessége kisebb

a/1/3. Hungarofríz

- nagy tejhozam

- kiváló perzisztencia és takarmányértékesítő képesség

- éves tejtermelés 5500 kg, tejzsír 4,3 %

a/2. Osztrák tarka marha

- tejtermelő képessége kiemelkedő

- ivarilag hamarabb érik

- éves tejtermelés 4000 kg

a/3. Bajor tarka marha

- tejtermelés 4300-4500 kg, zsírtartalom 4 %

- kettős hasznosítású állományok nemesítésére, felfrissítésére alkalmas

a/4. Szimentáli fajta

Jelentősége az utóbbi 50 évben csökkent. Tejtermelése hasonló a magyar tarkáéhoz, tőgye gépi fejésre nem alkalmas.

a/5. Montbéliarde fajta

Francia hegyi szm. fajta, jó tejtermelő képességgel.

b. Egyéb kettős hasznosítású fajtacsoportok

b/1. Borzderes fajtacsoport

- svájci, oberinnentáli, kistestű kárpáti

- csuka fej, vékony bőr, nagy fül, rövid szarv, búbos fejél, középnagy tőgy, fejlett bimbók

- húsa kevésbé márványozott és szárazabb, rostjai durvábbak és zsírja sárgább

b/2. Kasztromai marha

- SZU

- jó tejtermelés

2. Lapálymarha fajtacsoport

Egyes fajtái kettős hasznosítású, míg más fajtái specializált tejtermelő típusba sorolhatók. Tejtermelő képességben a legjobbakká váltak világviszonylatban.

Az európai tenyésztett lapály fajtacsoport a feketetarka és a vöröstarka állományból áll. A színeződés, illetve a fenológiai különbözőségek termelési tulajdonságokban jelentős eltéréseket eredményezhetnek.

a. Európai feketetarka

- tejtípusú szm. kinemesítésére használták

- gömb vagy teknő tőgy

- gépi fejhetősége jó

b. Vöröstarka

- hústermelő képessége majdnem eléri a hegyi tarka fajtáét

- tejtermelés 4500 kg, tejzsír 3,7-3,8 %

- eredményesen használható hegyi tarka populációk nemesítésére

3. Tejelő fajták

Az állat felépítésére jellemző a hosszú és mély, viszonylag lapos mellkas, terjedelmes has és far, vékony csontozat, izomszegénység, terjedelmes és aktív tőgy. Anyagcseréje élénk, a respiratoricus /légző, oxidatív/ csoportba tartoznak.

a. USA - Kanadai holstein fríz fajta

- USA - Kanadában alakították ki Friesland, Ostfriezland, Holland feketetarka lapály fajtákból

- tejtermelő képessége kiváló

- jól alkalmazkodik az ipari rendszerű tartáshoz

- tőgyalakulás, fejhethetősége kiváló

- takarmányozás iránt igényes

- ellése normális

- a konc és a comb izmoltsága és a húsformák nem a legkedvezőbbek.

- Red Holstein

- homozigóta

- megnőtt az érdeklődés iránta

b. Dán jersey

Több kontinensen elterjedt. Ökológiai tűrése nagy, szélsőséges hőmérséklet változásokat jól viseli. A legkisebb testű szm. közé sorolható. A tehenek testtömege 350-500 kg.

- színe borzderes

- feje kicsi, csekélyen izmolt, bőre vékony, vékony, fonom csontozat, terjedelmes és szabályos tőgy

- tejzsír és tejfehérje termelésben világelső

- perzisztenciája a legkiválóbb

- szervezete szilárd, körmei acélosak > alkalmas ipari rendszerű tartásra

- hústermelő képessége és húsának minősége gyenge

- ivarilag korán érik, könnyen ellik, sok borjút produkál

- keresztezési partnerfajtaként jelentős lehet

c. Finn ayrshire

- skót ayrshire fajtából tenyésztették ki

- tőgyalakulása, fejhetősége, legelőkészsége jó, szervezete ellenálló

- keresztező partner, a nemesítésben fontos szerepet játszhat

4. Húshasznú fajták

Közös jellemvonás a jó izmoltság, fejletlen gulyatőgy, mély, dongás mellkas, szerény csak borjúnevelésre elegendő tejtermelés.

a. kis testtömegű húsfajták

Kitűnően izmoltak, jó húsformákat mutatnak, tejtermelő-képességük gyenge, korán érők. Húsuk kissé faggyú és nem eléggé márványozott. Jó legelőkészségű, igénytelen fajták. Hízékonyságuk nem kielégítő, jól szaporodnak, könnyen ellenek.

a/1. Hereford

- tehén 500-600 kg

- színe tarka: feje élénkpiros, martájéka, hasaalja és farokbojtja fehér.

- igénytelen állat, szélsőséges klímát jól viseli

- borjú-előállító anyatehénként alkalmazzák

- két változat: angol és amerikai

a/2. Aberdeen-angus

- Skóciában nemesítették ki

- vágott áruja nem felel meg az európai ízlésnek

- korán faggyúsodik

- szarvatlan, egyszínű fekete, korán érő, csontozata finom

- élőtömege 450-550 kg, a tehenek könnyen ellenek

- legelőkészsége jó, igénytelen, gazdaságosan tenyészthető

- világszerte elterjedt

a/3. Hús-shortorn

- színe: sárgásvörös-tarka, egyszínű vörös, vércse

- tehén tömege 550-600 kg

- gyors növekedésű, korán faggyúsodó, középnagy testű állat

- húsának minősége nem felel meg a mai követelményeknek

a/4. Lincoln red

- tejtermelésre is specializált húsmarha

- anyavonalként tartják számon

- középnagy testű egyszínű vörös

- heterózis hatás kiváltása céljából tartják, több fajtával keresztezik

b. nagy testtömegű húsfajták

Kialakításuk szelekcióval történt. A tehenek élőtömege 600-800 kg. Hízótulajdonságaik kiválóak. Az értékes húsrészek mennyisége nagy, faggyútartalom kicsi, húsa márványozott, vágott árujának minősége kiváló. Hátrányos tulajdonságuk, hogy szaporaságuk kifogásolható, gyakoriak a nehéz ellések.

b/1. Charolais

- kiváló növekedési erélyű, nagy testtömegű, tejfölsárga színű

- tehén élőtömege 700-800 kg

- izmoltsága, szélességi méretei és húsformái nagyon jók

- húsa márványozott, faggyúban szegény, a húskitermelés százaléka kedvező

- viszonylag durva csontozat, gyakoriak a nehéz ellések

- rotációs keresztezési programokban használják fel

b/2. Limousin

- jelenleg a legértékesebb húsmarha

- színe barnásvörös, nagytestű

- tehenek élőtömege 600-700 kg

- növekedési erélye jó, csontozata finom, középkorán érő

- faggyútartalma kicsi, húsának márványozottsága jó, hús-csont arány kedvező

5. Primitív fajták

A primitív fajták a kedvezőtlen értékmérő tulajdonságok következtében visszaszorultak. Jellemző a kis tej-, és hústermelés, nagyfokú ellenálló képesség és igénytelenség.

5/a. magyar szürke marha

- megjelenése impozáns, ősi hármas hasznosítású fajta

- a honfoglaláskori kárpáti podolicus, valamint a magyarság által a Kárpát-medencébe behozott szm fajtákból alakult ki

- színe ezüstfehér, a bika sötétebb

- a tehén tömege 550 kg

- tejtermelése szerény 1000-1500 kg, zsírtartalom 4-4,5 5

- izmoltsága szerény, húsa száraz, növekedési erélye csekély

- szívós, edzett, igénytelen állat

- jelenleg génkészlet céljából tartják

Hf: Szerezzetek képeket bikákról, és külddjétek el!